你一定不知道，長期每日食用1台斤株蔥，竟有可能達到...
依據衛生福利部於民國106年06月29日最新農藥殘留容許量標準，珠蔥殘留容許量被提升為2 ppm，依據部份報導指出，該殘留量由0.01驟升至2 ppm，增幅高達200倍，更有甚者普拔克在多種水果的0.01升至10 ppm，增幅高達1000倍。究竟是一絕後患的大筆一揮或是科學依據的負責訂定呢?
0.01的偵測極限值是在說什麼?
為什麼臺灣標準遠高於國際標準呢?
ADI、NOAEL、LOAEL和NOEL是在說甚麼?
偵測極限值的意義
在官方的新聞稿答辯中指出，0.01是偵測極限值，所以不能拿這個來跟殘留容許量比，為什麼不能用的藥劑殘留量不定0而是0.01呢?不知道大家有沒有用過很精密的測量儀器?精密儀器在測量時，如果值低於偵測極限，事實上就是一些沒有意義的估計值在那邊跳，例如小數4位的電子秤，它的測量精度通常就是到0.001，即使歸零沒東西它也會在0.0001、0.0002、0.0003上下跳，但那個是儀器極限的問題，或許有的是低於此量直接顯示未偵測到的指示，所以為什麼官方總是避誨講到”零檢出”?因為你跟本很難從儀器中看到0這個數字，縱使有0的讀值，意義也不大。
臺灣與國際標準不同步?
0.01是偵測極限值，表示國外該作物上沒有殘留容許量，為什麼國內要定?因為每個國家的作物不盡相同，最重要的是農業操作上所推薦的農藥種類也不盡相同。農藥是用來管理植物”病蟲害”的，所以一種藥可以使用的標的主要是跟著病蟲害種類走，要噴在哪些作物上視各國的需要決定，另外因為”總量管制”的原因，各國不會在所有會發生該藥能防治的病蟲害作物上全面使用，所以各國在同一個藥劑的使用上，作物類別一定會有差異。所以要比較應該是要拿別人有使用該藥的作物農藥殘留量來比較才合理，例如普拔克我們這次訂定10 ppm在水果上，歐盟訂在羽衣甘藍上的殘留容許量是20 ppm，我們還低於國際標準一半呢。(當然，另外還要考量不同作物的攝取量以評估其風險)
農藥殘留的風險控管
各國標準不一，那2 ppm、10 ppm及20 ppm是怎麼來的呢?依據動物毒理試驗瞭解各農藥的動物毒性後，除以一個安全係數(通常為100)，計算出每公斤每日可容許攝入量值(ADI；Acceptable Daily Intake)。該值乘上攝食者的體重就是其每天吃該劑量的藥劑應無可見不良影響風險的劑量。前述所指的動物毒性是指「沒有可觀察到的不良影響值」(NOAEL；no-observed-adverse-effect level)，事實上在美國環境保護署（EPA）對動物毒性實驗的反應程度確立了五種界限值
一、沒有可觀察到的影響值（no-observed-effect level，NOEL）。
二、可觀察到有影響的最低值（lowest-observed-adverse-drrect level，LOEL）。
三、沒有可觀察到的不良影響值（no-observed-adverse-effect level，NOAEL）。
四、可觀察到有不良影響的最低值（lowest-observed-adverse-effect level，LOAEL）。
五、有直接顯著影響值（frank effect level，FEL）。
案例計算
在聯合國糧食及農業組織(FAO)或美國環境保護署（EPA）的資料中是可以查到各種藥劑在不同動物實驗裡的上述數值，以因得克為例，其母大鼠的NOAEL是2.13 mg/kg(各試驗結果中較低的數值)，其意義為實驗室中每天餵食這個劑量的老鼠，在90天的試驗期(視不同試驗28天到2年不等)，試驗老鼠並沒有顯著的不良反應出現。以該數值計算，2.13 mg/kg/day除以安全係數100乘以體重60 kg，約1.2 mg/day，表示每天攝入1.2 mg不會有不良反應，1.2 mg很少啊!!!!!但我們看看怎樣才能攝取到這個量，2 ppm殘留量表示每公斤產品殘留了2 mg，也就是說，你一天需吃1台斤(600公克)的株蔥，才會達標，但你還不會有事喔~
回頭看一下10 ppm的普拔克，它在狗的2年餵食試驗中NOAEL為71 mg/kg bw/day(各試驗結果中較低數值)，若以此標準來計算ADI，60公斤的人每天可攝食的量大約是42 mg，也就是說，符合10 ppm普拔克殘留容許量的水果，可以天天吃個4公斤不用擔心。
農藥殘留容許量訂定，是因應農作物生產過程需求造成可能的殘留風險，依據科學證據與方法來制定安全合理的標準以供管理，決非漫天喊價或隨意提高的掩耳盜鈴行為。有憑有據的數據討論是好的，但要合理分析仍需對相關議題的深入瞭解。基於試驗資料的數據訂定標準可供明確的風險控管，但隨著不同變因與新證據的出現，相關數據皆有變動或發現新風險的可能，所以我們應保守看待所有數據，在利弊之間取得平衡點。
參考資料：
行政院食品安全辦公室食品安全資訊網食品知識家。什麼是農藥殘留容許量標準
農傳媒。農藥殘留容許量停看聽 食藥署：0.01ppm是偵測極限，非殘留容許量
農傳媒。【農百科】何謂農藥「最大殘留容許量」？超標就等於中毒？
US EPA。因得克農業殺蟲劑說明書。
FAO。因得克糧農組織農業殺蟲劑規格和評估
FAO。普拔克糧農組織農業殺蟲劑規格和評估
維基百科。最低作用值
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